Propiedades del mejillón y la navaja
El meijllón y la navaja tienen importantes propiedades para el organismo: aportan calorías a nuestra dieta y, en cambio nos aportan una buena cantidad de minerales como: calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y sobre todo yodo. Y el yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad [...]
El Bulli pierde su liderato entre los 50 mejores restaurantes del mundo
El Bulli, de Ferran Adriá, ha perdido su liderato entre los 50 mejores restaurantes del mundo y se sitúa en segunda posición en los premios San Pellegrino. Después de ocupar el número uno durante cuatro años consecutivos y, también, en 2002, el de Ferran Adriá se queda con “la plata” y, en su lugar, se [...]
Un documental muestra la riqueza gastronómica de Perú
‘De sueños y ollas’ es el nombre del documental de Ernestro Cabellos, un recorrido por la gastronomía de Perú que ofrece una visión del país a través de su cocina. Tienen historia, tienen producto y, también, vanguardia, motivos más que justificados para que las creaciones en los fogones de Perú esté dando mucho de qué [...]
Los mejores productos nacionales en la feria ‘Eating Madrid’
Será en la Plaza de Santa Cruz. En este céntrico enclave de la capital madrileña tendrá lugar la celebración de la quinta edición de la feria ‘Eating Madrid’, una convocatoria que se celebra al aire libre y en la que se darán cita una selección de los mejores productos de la gastronomía nacional. Aceite de [...]
El pan, básico en una dieta sana y equilibrada
El pan es básico en una dieta sana y equilibrado. El consumo del mismo en España se sitúa en menos de 54 kg/ persona año y con una tendencia decreciente, un nivel muy inferior a otros países europeos como Alemania o Francia donde se consumen unos 80 kilos por persona y año. En la actualidad, [...]
La comida basura crea adicción
Comida basura o fast food. En castellano o en inglés pero, sea como fuere, crea adicción. Al menos, así lo asegura un estudio que recoge la revista Nature Neuroscience. La publicación da a conocer cómo los alimentos ricos en grasas pueden llegar a crear dependencia e, incluso, establece una comparativa con la adicción a drogas [...]
Cómo caer en la tentación del helado sin descuidar la dieta
La primavera está a la vuelta de la esquina. Con ella comienzan a subir las temperaturas y, cada vez, se hace más apetecible saborear un helado. Esto no implica que la dieta quede en un segundo plano, siempre que su consumo sea moderado. Es importante que los sabores sean frutales, ya que éstos tienen, generalmente, [...]
El nabo y sus posibilidades en la cocina
Goza de poco prestigio gastronómico, pero el nabo también tiene su utilidad en la cocina. Se trata de una raíz carnosa y alargada que tiene color amarillo pálido y, a veces, violeta en la base de sus hojas. Es muy común para la guarnición o empleado como ingrediente clave en diversas preparaciones: manos de cerdo, [...]
Elaboran un queso con leche materna
Está inluido en el menú de un restaurante de Nueva York Cuanto menos, curioso. Un cocinero neoyorquino ha incluido en el menú de su propio restaurante un tipo de queso muy peculiar. Está elaborado con leche materna. Se trata del chef Daniel Angerer, que es propietario del ‘Klee Brasserie’. Aprovechó el estado de gestación de [...]
Tortilla de patatas… de un clásico, a las recetas más originales
Aceite, sal, huevos y patatas. Cuatro ingredientes clave, una receta sencilla y todo un disfrute para el paladar. Un clásico: la tortilla de patatas. Pero en esta mezcla, también se puede añadir la originalidad, con diversas recetas donde la imaginación consigue buenos resultados. Así, además de las patatas los hay que optan por introducir ajetes [...]