El aceite es uno de los productos diferenciados de la gastronomía española. Pero no todos los aceites son iguales, por ello el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente ha realizado un mapa con las Denominaciones de Origen Protegidas sobre este alimento.
Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) constituyen el sistema utilizado en España para el reconocimiento de una calidad diferenciada, consecuencia de características propias debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.
Por ello, un producto que lleve el logotipo DOP ha demostrado que tiene unas características que solo son posibles gracias al entorno natural y a las habilidades de los productores de la zona de producción con la que está asociado.
A diferencia de la IGP, para los productos de la DOP se exige que todas las fases del proceso de producción del alimento se realicen en la zona en cuestión. En el caso de los Aceites de Oliva Virgen, las Denominaciones de Origen Protegidas reconocidas, según el mapa oficial del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente son las siguientes:
- Aceite de la Alcarria, de Castilla La Mancha.
- Aceite de La Rioja.
- Aceite de Lucena, de Andalucía
- Aceite de Mallorca, Islas Baleares.
- Aceite de Monterrubio, de Extremadura.
- Aceite de Navarra.
- Aceite de Terra Alta, de Cataluña.
- Aceite de Baix Ebre-Montsià, de Cataluña.
- Aceite del Bajo Aragón, de Aragón.
- Aceite de la Comunitat Valenciana.
- Aceite Campo de Calatrava, de Castilla La Mancha.
- Aceite Campo de Montiel, de Castilla La Mancha.
- Aceite de Antequera, de Andalucía.
- Aceite de Baena, de Andalucía.
- Aceite Gata-Hurdes, de Extremadura.
- Aceite de Estepa, de Andalucía.
- Aceite de Les Garrigues, de Cataluña.
- Montes de Granada, de Andalucía.
- Montes de Toledo, de Castilla La Mancha.
- Aceite de Montoro-Adamuz, de Andalucía.
- Poniente de Granada, de Andalucía.
- Aceite de Priego de Córdoba, de Andalucía.
- Aceite de la Sierra de Cádiz, de Andalucía.
- Aceite de la Sierra de Cazorla, de Andalucía.
- Aceite de la Sierra de Segura, de Andalucía.
- Aceite de la Sierra Mágina, de Andalucía.
- Aceite de Siurana, de Cataluña.
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