La vanguardia culinaria a debate en los Diálogos de Cocina 2015. El tema a tratar se titula » Vanguardia, anticipando el futuro». Se debatirá sobre el futuro de la gastronomía desde perspectivas como el diseño o la tecnologías para encontrar respuesta a cuatro preguntas fundamentales sobre la vanguardia culinaria.
Diálogos de Cocina 2015, «Vanguardia, anticipando el futuro» debatirá sobre el concepto en diferentes perspectivas como el arte, el diseño, la tecnología y la comunicación. Joxé Mari Aizega, director del Basque Culinary se siente entusiasmado por el nivel de los ponentes que han querido participar en este debate sobre gastronomía.
Con una puesta en escena muy cuidada, las ponencias pretenden responder preguntas y profundizar en conceptos que interesan a la gastronomía.
Las cuatro grandes cuestiones
Cuatro grandes preguntas serán a las que se les intentará dar respuesta:
– ¿Qué es vanguardia?
– ¿Cómo diseñar la experiencia culinaria del futuro?
– ¿Qué tecnologías pueden, en un futuro inmediato, romper los límites de los que se entiende por cocina?
– ¿Cómo puede la cocina socializar y dar a conocer sus logros?
¿Quién participará?
En el debate participarán ponentes de prestigio como Genís Roca, una de la voces más influyentes en las redes sociales y que entiende que » la piedra filosofal que transforma lso tiempos que se nos avecinan no es sólo la tecnología, sino sobre la actitud»; también estará presente Charles Spence, catedrático de la Universidad de Oxford y uno de los más importantes expertos mundiales en multisensorialidad; «El Comidista», Miguel Iturriaga, también hará acto de presencia, así como la productora de la exitosa «Master Chef».
El objetivo de Diálogos de Cocina
El encuentro bianual Diálogos de Cocina nació en 2007 con el objetivo de construir puentes de conocimiento interdisciplinar. Se trata de un observatorio impulsado por la organización internacional de cocineros Euro Toques y Basque Culinary Center en el que se citan los más prestigiosos expertos del mundo en un ambiente que genera un espacio de reflexión donde establecer sinergias entre disciplinas científicas y artísticas que no suelen estar relacionadas por lo general.
