Una de las tortillas de patatas más famosas es la de Betanzos, en La Coruña y quizás la única que sigue una rígida ortodoxia: se caracteriza por llevar únicamente huevo, patata y sal, y nada de cebolla, además de por ser extremadamente jugosa.
Aunque casi nadie incluía la cebolla tras años de tradición, si se dieron casos, aunque esto cambiará a partir de ahora porque el Ayuntamiento de la localidad quiere proteger su tortilla como un plato especial y, por primera vez, coincidiendo con un concurso de tortillas en la localidad, las bases del certamen especifican que no pueden participar las tortillas que lleven cebolla.
“Queremos ser fieles a la tradición betanceira de patatas, aceite, huevo y sal. Nada más”, explica un portavoz del Ayuntamiento a La Voz de Galicia.
“Se lo planteamos a los hosteleros y la gran mayoría se mostraron partidarios de esta medida”.
Solo tres de los inscritos en el concurso se han quedado fuera debido a este apartheid culinario. Podrán participar en la ruta de tortillas, pero no podrán optar al premio del jurado profesional ni del popular.
