Tras conocer el mundo de la aceituna y sus propiedades, la charla se centrará en el aceite de oliva, su obtención, características y clasifcaciones y terminará con una cata para aprender a distinguir los atributos y diferentes intensidades de los aceites.
Los amantes del aceite de oliva tienen una cita ineludible el jueves 19 de mayo, a partir de las 10 horas, en el Centro de Arte Alcobendas, porque la conferencia divulgativa Salud,Virgen Extra. La realidad científca sobre el aceite de oliva les permitirá conocer mejor este alimento fundamental de la dieta mediterránea y participar en una cata guiada.
Esta charla-taller va a constar de dos partes. En la primera se hablará brevemente del mundo de la aceituna campo real y de sus propiedades y después se centrará en el aceite de oliva virgen, su ob – tención y clasifcaciones. En la segunda parte se expondrá el concepto de aceite monovarietal o multivarietal, se conocerán las características de algunos aceites comunes de la Comunidad de Ma – drid y las bases del análisis sensorial del aceite de oliva virgen. Para fnalizar tendrá lugar una cata comentada de tres muestras para aprender a distinguir los atributos de los aceites y sus diferentes intensidades.
La conferencia estará impartida por María Ángeles Pérez Jiménez, doctora en Ciencias Biológicas, investigadora del Laboratorio Agroalimentario del IMIDRA y jefe del panel ofcial de cata de aceite de oliva virgen de la Comunidad de Madrid, y por Cristina de Lorenzo Carretero, ingeniero agróno – mo, investigadora y directora del departamento de Transferencia del IMIDRA.
Aunque la asistencia es libre y gratuita es necesario hacer una inscripción previa en el Servicio de Salud, llamando al teléfono 91 663 70 01, extensión 4016. Esta charla forma parte del ciclo Ciencia, Salud y Alimentación, fruto del convenio entre el Ayuntamiento de Alcobendas y el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), perteneciente al CSIC y a la Universidad Autónoma de Madrid.
https://www.youtube.com/watch?v=c1d4bEgfZT8
