Harina de guisantes. Es una nueva fórmula para hacer pan. Según publica un portal web especializado en gastronomía, un grupo de investigadores de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina, ha empleado este ingrediente en su elaboración, que permite, al parecer, incrementar las proteínas en un 10 por ciento y su valor nutricional en un 22 por ciento.
En este caso, los investigadores sustituyeron un 10 por ciento de la harina de trigo por la misma cantidad de la harina de guisantes o arvejas. El resultado fue un pan con mayor contenido proteínico.
Así, este alimento puede contribuir a mejorar la alimentación de personas que mantienen dietas escasas en vitaminas y minerales.
