El Salón Peñín de los Mejores Vinos conmemora su cuarto de siglo en IFEMA Madrid, reuniendo la vanguardia de la viticultura española. Cerca de 350 bodegas presentarán más de 1.600 referencias, todas ellas con 90 puntos o más en la Guía Peñín 2026. Un completo programa de masterclasses destacará la calidad y la rica diversidad de las denominaciones de origen más emblemáticas de nuestro país.
La cumbre del vino español celebra sus bodas de plata: ¿Qué nos depara el Salón Peñín?
Los días 1 y 2 de diciembre de 2025, el Pabellón 6 de IFEMA MADRID se convertirá en el epicentro de la excelencia vinícola española. El Salón Peñín de los Mejores Vinos, el encuentro profesional más consolidado y esperado del sector, alcanza su 25 aniversario, reafirmando su compromiso con la calidad y la diversidad que define el panorama vitivinícola nacional. Este evento no es solo una exposición, sino una plataforma clave donde los profesionales y aficionados pueden sumergirse en la alta gama del vino español.
La cifra es rotunda: cerca de 350 bodegas expositoras se darán cita para desplegar un catálogo impresionante de más de 1.600 referencias procedentes de 84 zonas de producción distintas. Lo más significativo, y sello de identidad de este salón, es el riguroso criterio de selección: solo los vinos que han obtenido una calificación de 90 o más puntos en la prestigiosa Guía Peñín de los Vinos de España 2026 tienen cabida. Esto garantiza que cada copa ofrecida en el salón representa lo mejor de la cosecha y la elaboración de nuestro país, asegurando al asistente una experiencia de cata inigualable y de máxima calidad.
Un paseo por la riqueza vinícola de España: ¿Qué denominaciones lideran el programa de catas?
Para celebrar por todo lo alto este cuarto de siglo, Peñín ha desvelado un programa de masterclasses amplio y especializado que subraya la calidad y la variedad de nuestra geografía vinícola. Serán ocho actividades exclusivas que se desarrollarán en dos salas de cata, guiadas por destacados enólogos y sumilleres, que buscan mostrar las historias detrás de las etiquetas más sobresalientes. El foco está puesto en denominaciones de origen, variedades de uva autóctonas y métodos de elaboración que constituyen la esencia del vino español.
Los Consejos Reguladores de Campo de Borja, Cava, El Hierro, Navarra, Rioja y Valencia, junto con la Asociación Monastrell España, y la iniciativa formativa Spanish Wine Academy de Bodegas Ramón Bilbao, serán los protagonistas de este didáctico y sensorial recorrido. Este cartel refleja un equilibrio perfecto entre denominaciones históricas y aquellas que están emergiendo con una identidad renovada y un enfoque de viticultura heroica.Los secretos del descorche: ¿Cómo influye la crianza en los cavas de alta gama?
La agenda formativa arrancará con la Denominación de Origen Cava, que pondrá sobre la mesa uno de los debates más fascinantes en la elaboración de espumosos: “La influencia de la crianza post-degüelle en el Cava”. Esta cata inaugural ofrecerá una comparativa intrigante entre seis cavas con diferentes fechas de degüelle. La sesión será conducida por Carlos González, director de la Guía Peñín, y Javier Luengo, director editorial de Peñín, prometiendo desvelar cómo el tiempo de reposo, incluso después de retirar las lías, moldea el carácter, la complejidad y la elegancia de estos espumosos.
De forma paralela, la D.O. Ca. Rioja, estandarte de la viticultura española, abrirá la segunda sala de catas con su seminario “Cien años de Excelencia en Rioja”. En este evento, se presentarán nueve vinos provenientes de bodegas de reconocido prestigio en la región, ofreciendo una visión profunda sobre la evolución, el legado y la constante búsqueda de la perfección en una de las zonas de producción más relevantes a nivel mundial. Para el lector, esta es una oportunidad única de entender la longevidad y el potencial de guarda de los vinos riojanos.
De garnachas históricas a paisajes líquidos: ¿Qué variedades son las protagonistas?
El programa continuará profundizando en variedades que son un verdadero tesoro nacional. Campo de Borja, conocida como el «Imperio de la Garnacha», presentará su cata bajo el título “Garnachas históricas Results”. A través de diez vinos, se explorará la personalidad inconfundible, la calidad indiscutible y la gran complejidad que esta variedad principal adquiere en sus terruños. La garnacha, a menudo subestimada, se revela aquí en todo su esplendor, demostrando su capacidad para producir vinos de clase mundial.
Un retorno muy esperado es el de la D.O. El Hierro, con su seminario “V siglos de viticultura heroica”. Esta cita, impartida por su director técnico Alfredo Hernández, nos trasladará a la difícil, pero gratificante, labor de la viticultura insular. La cata servirá para dar a conocer vinos que son un testimonio de la tenacidad humana y la autenticidad del terruño volcánico, elaboraciones que, por sus características, son verdaderamente excepcionales.
El recorrido del lunes se completará con la Asociación Monastrell España, que con su masterclass “Paisajes líquidos. Monastrell España” ofrecerá un viaje sensorial a través de diez vinos de diez bodegas españolas distintas. La monastrell, una variedad tradicional con gran arraigo en el levante, mostrará sus múltiples facetas y cómo se adapta a diversos climas y suelos, resultando en vinos con una marcada identidad mediterránea.
Reinvención y frescura: ¿Qué novedades traen Valencia y Navarra?
La D.O. Valencia repite participación en el Salón, pero lo hace con una perspectiva fresca y ambiciosa. Su cata “La D.O. Valencia que (ahora) recordarás” promete un tour exhaustivo por sus cuatro subzonas y sus nuevas unidades geográficas menores. Este seminario está diseñado para mostrar la identidad renovada de la denominación, que ha sabido combinar la tradición histórica con un toque de modernidad y autenticidad, posicionándose como una región a tener muy en cuenta en el panorama actual.
Finalmente, el programa de seminarios se cerrará con una vibrante Gran Cata de Rosados de la D.O. Navarra. Esta sesión destacará una selección de vinos rosados que se caracterizan por su frescura, versatilidad y una marcada vocación gastronómica. Navarra, con una larga tradición en la elaboración de rosados, presentará referencias que demuestran la evolución de este estilo, desde los más tradicionales hasta las elaboraciones más pálidas y elegantes, perfectas para acompañar la alta cocina.
La participación de Spanish Wine Academy, proyecto de Bodegas Ramón Bilbao, volverá a poner el acento en la diversidad del país y sus principales regiones vitivinícolas, cumpliendo con su misión de acercar la cultura del vino español tanto a profesionales como a entusiastas. Con un total de más de 1.600 vinos de 90 puntos o más y un programa de catas de este calibre, el XXV Salón de los Mejores Vinos se erige como un evento imprescindible, una celebración de la calidad innegable y el futuro prometedor del sector vinícola de España.
