La comida callejera o el street food es un concepto reciente en España. Proveniente de Estados Unidos y de países asiáticos, llega a nuestras calles para revolucionar tanto la manera de comer como los lugares de consumo y la manera de pensar de los consumidores.
¿Os acordáis de la camioneta de los helados que sale en las películas? Pues bien en eso consiste esta moda tan revolucionaria. El street food es la última tendencia gastronómica venida de Estados Unidos: su elemento clave es el food truck, un vehículo especialmente adaptado para servir propuestas de calidad, normalmente reservadas a restaurantes, en plena acera. Las vías públicas de las principales capitales del mundo se transforman en improvisados comedores, donde la cercanía y el ambiente urbano conviven con la excelencia del producto.
España es uno de los principales destinos gastronómicos preferidos por los turistas. A pesar de ello, la comida callejera, aunque presente en formato de ferias y festivales, ha estado bastante descuidada. De lo contrario se encarga esta revolución de la comida callejera o street food, de ofrecer una gran variedad y calidad gastronómica. El público demandante también ha variado, orientando este mercado a un público exigente con conocimientos gastronómicos.
Hamburguesas, perritos calientes, patatas fritas, butifarras, chorizo criollo, pepitos de ternera… todo conceptualizado y preparado por grandes chefs.
Eventos gastronómicos
En Barcelona o Madrid se celebraron los eventos gastronómicos de Eat Street Nau Bostik o Madreat. Estos han dejado constancia de este cambio hacia el street food con productos de alta calidad y han demostrado la alta rentabilidad que puede tener este tipo de negocios. Madreat es un evento gastronomico que se celebra en diferentes fechas en la capital. Está formado por diferentes puestos o «Truck food», que ofrecen gran variedad gastronómica, cuidando tanto la calidad como la presentación de su comida callejera.
