San Sebastián de los Reyes ya tiene su dulce típico oficial. La ‘Flecha de San Sebastián’, un exquisito hojaldre caramelizado con dulce de leche y crema pastelera, ha sido elegida como la receta representativa del municipio tras un concurso entre los mejores obradores locales. El ganador ha sido el obrador La Emilita, cuyo director, Fernando Pin, describe su creación como un dulce «elegante, sencillo y de calidad», diseñado para traspasar generaciones y honrar las raíces ganaderas e históricas de la localidad.
La iniciativa ha contado con la participación de nueve obradores de San Sebastián de los Reyes, entre ellos Al Giorno Bakery, Postremente, Akebia, Sorbo Specialty Coffee, Horno Family, El Obrador de Eli, APADIS y APAI, cada uno con su propia versión de la ‘Flecha de San Sebastián’.
Durante semanas, estos establecimientos han elaborado y comercializado sus propuestas, lo que ha provocado un aumento notable en las ventas y la llegada de nuevos clientes interesados en degustar el que podría convertirse en el postre insignia de la ciudad. Tal ha sido la acogida que en muchas jornadas las existencias se agotaron rápidamente, generando largas colas en los establecimientos participantes.
Un jurado de expertos y vecinos para elegir al ganador
El fallo del concurso se hizo público en un evento celebrado en la sede de Middleby, empresa líder mundial en equipamiento para la restauración. Un jurado de alto nivel, compuesto por seis reconocidos expertos en gastronomía, repostería y alimentación, tuvo la difícil tarea de elegir la mejor ‘Flecha de San Sebastián’.
Entre los miembros del jurado destacaron figuras como Luis Pacheco Torres (propietario de Gold Gourmet), Juan Antonio Martín Molero (pastelerías Manacor), Almudena Lázaro (investigadora del IMIDRA), Luis Isaac Torrente (chef e investigador), Jesús Monedero (chef y panadero en el restaurante Palio) y Marta de los Reyes-García Martínez (directora de la Revista Panorama Panadero). Junto a ellos, diez vecinos elegidos por sorteo también participaron en la votación, garantizando así una decisión representativa.

Un reconocimiento con impacto en la ciudad
Como ganador del certamen, La Emilita recibió un premio de 1.000 euros, además de un asesoramiento especializado por parte de Middleby y la certificación oficial como creador del dulce típico de San Sebastián de los Reyes.
El reconocimiento no se queda ahí. A partir de ahora, el Ayuntamiento registrará la receta oficial, permitiendo que cualquier obrador de la ciudad pueda elaborar la ‘Flecha de San Sebastián’ siguiendo la fórmula original.
Para Nuria Castro, concejala de Desarrollo Local, el resultado del concurso ha sido «muy positivo», destacando tanto la consolidación de un dulce icónico para la ciudad como el impacto económico generado en las pastelerías locales, que han visto incrementadas sus ventas y su visibilidad gracias a esta iniciativa.
Con esta elección, San Sebastián de los Reyes suma un nuevo atractivo gastronómico a su identidad, uniendo tradición, historia y sabor en un dulce que, sin duda, ha llegado para quedarse.