Se ha elaborado un nuevo producto alimentario, el FoPo Food Powder se elabora con frutas y verduras a punto de caducar a través de un proceso de liofilización transformándose en alimentos con vida útil de dos años.
Estudiantes de la Universidad de Lund, en Suecia, han desarrollado un producto alimentario hecho con un proceso de liofilización de alimentos a punto de caducar.
¿Cómo se elabora?
La liofilización es un método de conservación de alimentos que consiste en eliminar el agua de un alimento a partir de la congelación, en lugar del calor. El resultado es un producto seco, pero con todas las características organolépticas de su estado original, como el aroma, el gusto o el sabor.
El proyecto se creó con la idea de poner una solución por la actual ineficiencia del sistema alimentario y conseguir que los alimentos desechados se puedan conservar.
Gracias a la cantidad de alimentos que se desechaban a lo largo de la cadena alimenticia y los alimentos que eran descartados para la venta, estos estudiantes crearon el proyecto FoPo Food Powder.
Hasta el momento se han creado tres variedades de FoPo Food Powder: plátano, frambuesa y mango. Pero se estima que en poco tiempo se incluirán otros sabores como la piña.
Comenzó a través de una plataforma como un micromecenazgo y los estudiantes consiguieron más de un 20% de lo que se solicitaba, en total unos 19.000€. Y el proyecto cuenta con el apoyo del Gobierno de Filipinas y la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)
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