Investigadoras del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) han desarrollado un nuevo ingrediente de origen vegetal, cuyo aspecto y textura son similares a los de la carne, pero más saludable. Es bajo en grasas saturadas y sin colesterol, rico en fibra...

Mantener la dieta mediterránea, y sus beneficios para la salud y el medio ambiente, implica dejar de presentarla como un modelo idealizado estancado en los años sesenta. Para que los ciudadanos vuelvan a seguir los principios de esta dieta es necesario observarla en su integridad, considerando tanto los alimentos como...

Del 12 al 18 de julio, Moralzarzal pone en marcha la Semana de las Tapas, en la que participan 17 establecimientos de hostelería del municipio Cómo participar Para participar, y optar al premio de una cena valorada en 60 euros, los clientes deberán subir una fotografía de su tapa favorita a...

La Comunidad de Madrid pone productos de la huerta  madrileña al servicio de la alta gastronomía a través de los Laboratorios de  Agricultura Abierta (Agrolab). Como el que tiene el chef madrileño Mario Sandoval en su finca El Jaral de la Mira, en San Lorenzo de El Escorial. Un...

Ya ha comenzado la primera de las cuatro Rutas de la Hostelería temáticas de Alcobendas previstas para este año: la ruta de las patatas bravas.  Hasta el 20 de junio, los clientes podrán probar más de 15 recetas de esta clásica ración por 2,50 euros (el precio es para el...

El Parlamento Europeo decidió prohibir el uso de términos como ‘estilo yogur’ o ‘alternativa al queso’ en los productos que funcionan como alternativas vegetales a los lácteos. Denominaciones como ‘leche de soja’ o ‘queso vegano’ ya estaban prohibidas con anterioridad en la UE, pero en la votación de octubre...