La kombucha se presenta como la gran alternativa a los refrescos de toda la vida, pero su elevado coste y la falta de pruebas sobre sus beneficios reales generan dudas. Un análisis reciente de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) desvela qué hay de cierto tras esta bebida de moda.
Seguramente habrás notado que en los últimos tiempos las neveras de los supermercados se han llenado de unas botellas con nombres exóticos y colores llamativos: la kombucha. Esta bebida, elaborada a base de té azucarado fermentado, ha ganado una popularidad arrolladora entre quienes buscan cuidarse. Sin embargo, antes de sustituir tu bebida habitual por esta opción, conviene leer la letra pequeña de lo que realmente estamos comprando.
La OCU ha puesto bajo la lupa un total de 90 productos diferentes para entender si realmente merece la pena pagar el sobrecoste que supone frente a un refresco convencional. La conclusión principal es agridulce: aunque nutricionalmente sale mejor parada que una cola o una naranja con gas, su precio es desorbitado y muchas de las bondades que se le atribuyen carecen de un respaldo científico sólido a día de hoy.
El azúcar bajo control frente a los refrescos tradicionales
Uno de los puntos más fuertes de la kombucha es, sin duda, su bajo contenido en azúcar. Si comparamos los datos, la diferencia es abismal. Mientras que un refresco azucarado tradicional puede llegar a los 10,6 gramos por cada 100 mililitros, la kombucha analizada presenta una media de apenas 2,6 gramos. Es decir, tiene casi cuatro veces menos azúcar que las opciones clásicas.
Incluso si la comparamos con bebidas que percibimos como «ligeras», como las isotónicas o los tés listos para tomar (que rondan los 4,3 gramos), la kombucha sigue ganando la batalla de la báscula. Este factor es el que ha hecho que la Escala Saludable de la organización otorgue valoraciones positivas a la mayoría de las marcas analizadas, ya que el exceso de azúcar es el principal enemigo en la dieta de los adultos españoles.
Un capricho que sale caro al bolsillo
El gran «pero» de esta bebida llega cuando miramos el ticket de la compra. Beber kombucha es, para muchos hogares, un lujo difícil de justificar en el día a día. Los datos son claros: este producto puede costar entre 2 y 10 veces más que un refresco normal. Si nos vamos a las marcas de fabricante, los precios oscilan entre los 10 y 15 euros por litro, una cifra que choca frontalmente con los 1 a 4 euros que cuestan otras bebidas de té más convencionales.
Incluso optando por la marca blanca, el ahorro no es tan significativo como en otros alimentos, situándose el litro entre los 7 y 9 euros. Esta diferencia de precio es uno de los aspectos que más destaca el análisis, planteando si realmente compensa pagar esa prima tan alta por un producto que, en esencia, sigue siendo agua, té, azúcar y un proceso de fermentación.
¿Realmente es un alimento milagroso?
Mucho se ha hablado de los beneficios probióticos de la kombucha, comparándola a veces con el yogur o el kéfir por su capacidad para mejorar la salud intestinal. No obstante, la organización advierte de que actualmente faltan estudios científicos sólidos que confirmen estos supuestos efectos funcionales. No hay pruebas determinantes de que beberla aporte una mejora real en nuestras defensas o sistema digestivo.
Además, hay que tener cuidado con los ingredientes añadidos. Aunque la base parezca natural, seis de cada diez bebidas del mercado incluyen aromas, extractos o edulcorantes para mejorar un sabor que, de por sí, puede resultar extraño o demasiado ácido para el consumidor medio. Además, la mitad de las marcas añaden gas carbónico (CO2) de forma artificial para controlar la fermentación, perdiendo parte de ese carácter artesanal que suelen vender en sus etiquetas.
Precauciones necesarias para ciertos grupos de población
No todo el mundo debería lanzarse a beber kombucha sin precauciones, especialmente si se trata de versiones no pasteurizadas. Al ser un producto vivo y fermentado, su acidez puede jugar malas pasadas. La recomendación para quienes quieran probarla por primera vez es empezar con cantidades pequeñas para ver cómo reacciona el estómago, ya que puede provocar molestias digestivas.
Existen, además, grupos de riesgo que deberían evitar su consumo por completo si la bebida no ha pasado por el proceso de pasteurización: embarazadas, niños y personas con problemas de inmunidad o dolencias intestinales. A esto se suma que, aunque sean trazas mínimas, estas bebidas contienen algo de alcohol derivado de la fermentación y niveles de cafeína que, en medio litro de producto, pueden equivaler a una taza de café entera.
Las mejores opciones según el análisis
Dentro del amplio abanico de marcas, seis han logrado destacar por ser opciones ecológicas, sin aditivos y con niveles de azúcar muy reducidos. Si está pensando en probar alguna, estas son las referencias que han obtenido mejores notas:
- Club Gourmet El Corte Inglés (Té verde y frutos rojos): Destaca por su sabor y un nivel de azúcar del 1,5%.
- Mun Kombucha (Verbena): Es la más ligera con apenas 1 caloría por cada 100 ml.
- Santiveri Bio (Hibiscus o Jengibre): Opciones sin azúcar o con niveles mínimos, muy valoradas por su limpieza de ingredientes.
- Vitae Kombucha (Frutos rojos o Granada): Con niveles de azúcar entre el 1,9% y el 3,1%, cierran el ranking de las más recomendables.
