La ciudad de Madrid se prepara para una de sus festividades más esperadas: la Semana de Carnaval. Y como cada año, el evento gastronómico más sabroso, ¡y original!, no es otro que la VI Ruta Gastronómica de la Sardina de Carnaval. Desde el 27 de febrero hasta el 5 de marzo, más de 100 establecimientos de la ciudad se unen para ofrecer deliciosas y divertidas interpretaciones de la tradicional sardina de Carnaval. Si eres amante de lo dulce o lo salado, esta es una oportunidad única para recorrer los rincones gastronómicos madrileños y saborear estas propuestas innovadoras que prometen deleitar a todos los paladares.
La Ruta Gastronómica de la Sardina de Carnaval no es solo una festividad, es una celebración culinaria que trasciende los sabores tradicionales. Este año, el evento cuenta con más de 100 paradas por toda la ciudad, en mercados, restaurantes, cafeterías y pastelerías. En ellos, podrás degustar tanto versiones saladas como dulces de la emblemática sardina, adaptadas a los gustos de los más exigentes.
En el ámbito de los postres, la creatividad no tiene límites. Desde la histórica Pastelería Luzón, en el Barrio de Salamanca, con su famosa Sardina madrileña de pistachos, hasta el Hotel Box Art Alpino en Navacerrada, con su exquisita Sardina de chocolate y espuma de leche de cabra tostada. La dulzura también llega a Chocolates El Indio, con su propuesta original: La sardina musical. Y para quienes buscan algo más clásico, Pastelería Formentor presenta una tradicional Sardina de chocolate, perfecta para cerrar con broche de oro una jornada de Carnaval.
Por otro lado, las propuestas saladas no se quedan atrás. En algunos de los restaurantes más populares de la ciudad, los chefs se han volcado en reinterpretar la sardina de formas que van desde lo castizo hasta lo internacional. Destacan opciones como las Sardinas en vinagre y patatas alioli en La Casa del Pregonero o el Nigiri de sardina ahumada con salsa de anguila en Bunka, que nos transportan directamente a los sabores de Japón. O si prefieres algo más cercano, en Taberna y Media encontrarás unas deliciosas Milhojas de sardina ahumada con esponja de tomate y salmorejo, una explosión de sabor que no te puedes perder.
Gastronomía al alcance de todos
Los mercados de Madrid también se suman a esta fiesta gastronómica. En el Mercado de la Guindalera, podrás disfrutar de la Tapa de sardina anchoada con compota de tomate picante en MiniZulu, mientras que en el Mercado de Vallehermoso, Arrocería El Trato te sorprenderá con su Ensalada de pimientos asados con sardinas anchoadas. Las opciones son tantas que será difícil elegir solo una.
Para quienes buscan una propuesta más innovadora, no faltan las creaciones sorprendentes como el Ceviche de sardina a la madrileña en Restaurante Koma en Collado Mediano o la Coca de cristal con humus de berenjena ahumada y sardina curada de Plademunt en Alcalá de Henares.
Carnaval en Madrid
Este evento, impulsado por la Dirección General de Comercio, Hostelería y Consumo del Ayuntamiento de Madrid, en colaboración con los mercados de la ciudad y diversas asociaciones de chefs y pasteleros, es mucho más que una simple ruta gastronómica. A lo largo de la semana de Carnaval, Madrid se convierte en un centro cultural y festivo, con pasacalles, talleres y actividades para todos los públicos.
Uno de los puntos más destacados será el Gran Desfile de Carnaval, que partirá desde el Puente de Toledo, con una mezcla de alegría, color y música que promete hacer vibrar a la ciudad. Y para cerrar con broche de oro, el tradicional Entierro de la Sardina será el encargado de poner el punto final a esta fiesta gastronómica el miércoles 5 de marzo.
