Los beneficios del zumo de naranja son mayores de los que se creía hasta la fecha. Un grupo de investigadores de Granada han desarrollado un nuevo método de análisis que demuestra el enorme valor antioxidante de los cítricos.
Ya lo decían nuestras abuelas, que el zumo de naranja era muy bueno para la salud. Ahora, Investigadores de la Universidad de Granada lo confirman mediante una nueva técnica para medir la actividad antioxidante de los alimentos.
Gracias a esta nueva técnica se ha podido demostrar que los zumos de cítricos tienen diez veces más actividad antioxidante de las que indican los métodos de análisis actuales.
Los encargados del desarrollo de este nuevo método han sugerido en la revista “Food Chemistry” la necesidad de revisar las tablas sobre la capacidad antioxidante de los productos alimentarios.
La nueva técnica
En la Universidad de Granada han desarrollado una técnica llamada “respuesta antioxidante global” que simula “in vitro” la digestión, pero teniendo en cuenta la capacidad antioxidante de la fracción sólida que los actuales estudios olvidan medir.
Cuando los investigadores aplicaron esta técnica en zumos tanto comerciales como naturales de naranjas, mandarinas, limones y pomelos, se ha comprobado que sus valores antioxidantes se disparaban.
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