La Universidad Autónoma de Madrid (UAM) y Grupo Frial, con sede en Tres Cantos, han presentado el resultado de más de 10 años de investigación y de colaboración Universidad/ Empresa: la patente internacional Vidalim®, un ingrediente bioactivo que permite incorporar a los productos cárnicos ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga EPA y DHA, en combinación con antioxidantes naturales de alta actividad.
Este proyecto de innovación alimentaria ha sido posible gracias a la colaboración Universidad/Empresa y al compromiso de Grupo Frial con la calidad y la innovación.
En línea con esta estrategia, Grupo Frial ha invertido en la investigación para el desarrollo de estos nuevos productos cárnicos bioactivos con Vidalim® cerca de 4 millones de euros. El proyecto ha contado además con ayudas de programas públicos de I+D gestionados por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), entre los que destaca el Programa CENIT-Ingenio 2010.
“La calidad y la innovación continúa han sido las señas de identidad de nuestra empresa desde hace 60 años, y esta patente es el resultado de esa filosofía y de nuestro compromiso con la mejora de la salud de la población mediante la alimentación, apostando por una fuerte inversión en innovación e investigación. Estamos convencidos de que la diferenciación pasa por la innovación y por eso nos involucramos en este proyecto, cuyos resultados nos han dado la razón”, explica Paloma Frial, Presidenta de Grupo Frial y promotora del proyecto.
La patente internacional Vidalim®, la primera lograda por la Universidad Autónoma de Madrid en el ámbito de la alimentación, es propiedad al 50% de la UAM y Grupo Frial.
Una nueva generación de productos cárnicos bioactivos
UAM y Grupo Frial iniciaron un proyecto que permitiese incorporar por primera vez a los beneficios propios de los productos cárnicos las mejores propiedades del pescado azul: los ácidos omega-3 en combinación con antioxidantes naturales de alta actividad. El resultado es la patente internacional Vidalim® y una nueva gama de productos cárnicos bioactivos, Frial con Vidalim®, avalada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) por sus beneficios saludables.
Según los criterios de la EFSA, los productos Frial con Vidalim® son idóneos para el mantenimiento integral de la salud ya que contribuyen al funcionamiento normal del corazón, del cerebro, al mantenimiento de la visión en condiciones normales, a conservar e incrementar la masa muscular y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
El consumo de 100 gramos diarios de cualquiera de los productos Frial con Vidalim® aportan la totalidad de los ácidos grasos EPA y DHA necesarios para el funcionamiento normal del corazón y la mitad de la cantidad de ácido graso DHA necesario para el mantenimiento de la visión y el funcionamiento normal del cerebro. Además, su alto aporte de proteínas, el 66% de su contenido en el pollo y 63% en el pavo, contribuyen a aumentar la masa muscular y el correcto mantenimiento de los huesos.
Su alto contenido en omega-3 y antioxidantes naturales de alta actividad, como el extracto de romero, favorece además la prevención, a largo de plazo, del riesgo cardiovascular y otras patologías de origen inflamatorio.
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