Los españoles consumen aperitivos por placer. La Asociación de Fabricantes de Aperitivos (AFAP) ha realizado un estudio para conocer los hábitos del consumidor español. Este estudio ha contemplado un comportamiento homogéneo por parte del consumidor español.
Los productos de aperitivo son las patatas fritas, productos a base de cereales como el maíz, trigo, arroz o centeno como las palomitas o las tortillas, los frutos secos, las semillas como las pipas de girasol o de calabaza, y las frutas desecadas como las uvas pasas, dátiles o higos secos.
Los resultados del estudio muestran un comportamiento homogéneo por parte del consumidor español y diferente a otro tipo de culturas, como la anglosajona.
- Dónde consumimos. El consumo de aperitivos se realiza, mayoritariamente, en casa. Así lo demuestran los porcentajes de preferencia de patatas fritas (91%), frutos secos (87%) y resto de aperitivos (67%), frente al consumo fuera del hogar, que alcanza respectivamente 64%, 55% y 50%. Sin embargo, en Reino Unido muestra un mayor peso del consumo de aperitivos en el trabajo.
- Frecuencia. El estudio muestra un consumo moderado de los productos de aperitivo, con una frecuencia ligeramente superior en el consumo de aperitivos en hogar, en torno a dos veces por semana frente a 1,5 veces por semana cuando se realiza fuera.
- Cantidad. Este consumo moderado también viene avalado por la cantidad de aperitivos. En este sentido, un 47% de los consumidores de patatas fritas, un 35% de los de frutos secos y un 39% de consumidores de otros aperitivos consume entre 30 y 50 gramos.
- En qué momento. El preferido es la tarde, con un 70% de las respuestas. Aquí sí se perciben diferencias considerables con el consumidor anglosajón que concentra el consumo en la comida, en la cena y después de cenar.
- Por qué se toman. El consumidor español toma productos de aperitivo por placer y porque le gusta el sabor.
- En compañía. Las conclusiones del estudio muestran también el importante papel de los aperitivos como vehículo de sociabilización vinculado a momentos de convivencia y ocio. Así lo confirma el 83% de los consumidores en el caso de las patatas fritas, el 70% en el de los frutos secos y el 72% en el de otros productos.
- ¿Con vino o con cerveza? Los aperitivos, muy arraigados a la cultura mediterránea, se asocian generalmente a una sensación de bienestar y satisfacción. La mayoría de los españoles consumen aperitivos acompañados de cerveza, vino, vermut o bebidas sin alcohol.
- Percepción de los consumidores sobre los aperitivos. Más de un 75% los considera un producto adecuado para amenizar reuniones con amigos o familia, y perciben beneficios nutricionales importantes en el consumo de frutos secos. Además, afirman que comer aperitivos ocasionalmente está perfectamente integrado en una dieta sana y equilibrada.
Este trabajo de campo ha sido realizado a través de 600 entrevistas a personas de entre 16 y 65 años que consumen aperitivos al menos una vez al mes.
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