La Comunidad de Madrid trabaja en una estrategia para reducir de siete a cinco años el tiempo necesario para obtener la primera cosecha de pistacho. Este avance podría beneficiar a los agricultores de la región, donde el cultivo de este fruto seco ha experimentado un crecimiento exponencial.
El pistacho se ha convertido en un producto de gran interés para el sector agrario madrileño. Su alta demanda en el mercado y su adaptación al clima seco de la región han impulsado su cultivo, que ya ocupa 1.700 hectáreas en la comunidad, convirtiéndose en el tercer leñoso más cultivado, solo por detrás del olivo y la vid.
Zonas como Aranjuez, Villarejo de Salvanés y Villamanrique del Tajo han experimentado un crecimiento notable en la superficie destinada a este cultivo. Aranjuez, por ejemplo, ha visto un incremento del 286% en un año, mientras que en Villarejo de Salvanés el aumento ha sido del 397%.
Un plan para reducir el tiempo de producción
El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) está analizando cómo reducir el tiempo necesario para obtener la primera cosecha de pistacho. Actualmente, los agricultores deben esperar siete años para recoger su primera producción, pero con nuevas estrategias se busca acortar este plazo a cinco años.
Para lograrlo, los expertos están estudiando cuatro variedades de pistacho—Kerman, Sirora, Golden Hills y Lost Hills—y probando diferentes semillas y técnicas de poda en distintas zonas agrícolas. Esto permitirá identificar las opciones más rentables y adecuadas para la región.
¿Cómo influye el riego en la producción?
El agua es un factor clave en el rendimiento del pistacho. En la Comunidad de Madrid, el 70% de las plantaciones son de regadío, una cifra muy superior al promedio nacional, donde solo el 35% de los cultivos de pistacho cuentan con esta ventaja.
Gracias a esta disponibilidad de agua, Madrid tiene un gran potencial productivo en comparación con otras regiones de España, lo que convierte al pistacho en un cultivo estratégico para el futuro del sector agrario en la comunidad.
Asesoramiento y desarrollo de nuevos productos
Para apoyar a los agricultores, el IMIDRA ofrece un servicio especializado, Madrid Agroasesor, donde proporciona información sobre la elección de portainjertos, variedades, riego, fertilización y manejo del cultivo.
Además, el Centro de Innovación Gastronómica está investigando nuevas aplicaciones del pistacho en la industria alimentaria. Se han desarrollado productos como helado de pistacho sin grasas animales y untables lácteos ahumados, que han sido bien recibidos en catas de consumidores. También se están explorando nuevas formas de aprovechar la cáscara y la piel del pistacho en la cocina.
Un fruto seco con gran potencial
El pistacho no solo es un producto de alta demanda en el mercado, sino que también cuenta con excelentes propiedades nutricionales. Rico en antioxidantes y grasas saludables, su inclusión en la dieta diaria ofrece múltiples beneficios.
