Parrilla de frutas: saludable y veraniego

En estos días calurosos apetecen platos refrescantes para paliar el calor. Los pucheros y comidas pesadas quedaron atrás en el invierno, por ello, Crónica Norte te propone poner las frutas a la parrilla y disfrutar de un delicioso manjar.

Frutas- parrilla

Frutas como la piña o la banana, cocinadas a la parrilla son platos innovadores para disfrutar de una comida menos copiosa durante la época estival.

Brocheta de frutas a la parrilla

  • Ingredientes para la salsa: 75 g de azúcar, ½ taza de agua, 1 cucharadita de jengibre molido, ¼ taza de miel, 1 plátano en trozos y 1 cucharada de jugo de limón.
  • Ingredientes para las brochetas: 1 taza de piña en cubos, 1 mango o durazno en trozos, 2 kiwis pelados y en trozos, 1 limón, su jugo, ¼ taza de mantequilla derretida y 2 cucharadas de azúcar.

Para prepara la salsa se pone en una olla el azúcar, agua, jengibre y miel, y hervir a fuego medio 5-8 minutos. Después se agrega el plátano y jugo de limón, y se cocina durante 3-4 minutos más. Retirar, dejar enfriar y poner en la licuadora hasta obtener una salsa.

Para cocinar las frutas, se debe poner las brochetas en una fuente. Rociar con el jugo de limón, un poco de mantequilla y espolvorear el azúcar. Depués precalentar la parrilla eléctrica a temperatura alta, y cocinar las brochetas en la parrilla hasta dorar ligeramente la fruta.

Frutas a la parrilla en ensalada

  • Ingredientes: 1/2 taza de crema agria reducida en grasa,  1/4 cucharadita de pimienta roja molida, 1 piña mediana cortada en gajos, 1 mango mediano cortado en gajos, 1 papaya mediana cortada en gajos y 2 bananas cortadas en diagonal.

Para realizar esta receta primero se precalienta una parrilla engrasada a fuego medio. Después, se combina la crema agria, y la pimienta roja hasta que estén bien mezcladas, y se enfría en la nevera hasta el momento de usar.

Paralelamente se asa la fruta durante 6 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados, dándole la vuelta a los 3 minutos. Finalmente, se coloca la fruta sobre un plato y se rocía con la mezcla con crema agria. 

Angel Sánchez Carbonell
Angel Sánchez Carbonell
Ángel Sánchez Carbonell - Director de Crónica Norte. Desde hace 34 años dedicado profesionalmente a la información y entretenimiento (TVE, Onda Cero, Tele Cinco, COPE...) Pero ante todo: un enamorado de la geografía de la península Ibérica. Montañero y aficionado a la gastronomía y la enología. Cuando la vida me lo permite señalizo caminos naturales como Técnico de Senderos de la Escuela Española de Alta Montaña. (EEAM) Pero sobre todo me pierdo por ellos...

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