Los alimentos madrileños estarán presentes en la Feria de Productos ecológicos y consumo responsable Biocultura 2012, que se celebrará del 8 al 11 de noviembre en el Pabellón 4 de IFEMA, y que se ha convertido en referencia internacional del sector. El año pasado cerca de 100.000 visitantes acudieron a la cita, ha informado el Gobierno regional.
En su 16ª participación en la feria, los Alimentos Ecológicos de la Comunidad de Madrid tendrán un protagonismo destacado con su stand de 108 metros cuadrados, en el que los visitantes podrán probar y adquirir más de cien alimentos ecológicos producidos y elaborados en la región.
Igualmente, los asistentes podrán charlar con los propios elaboradores madrileños, 19 en esta edición, para conocer de principio a fin el proceso de elaboración de los alimentos y descubrir sus cualidades más especiales, así como recibir información profesional sobre las alternativas para emprender en el sector.
Así mismo, el CAEM invitará a los visitantes al espacio “Madrid Eco-Gastronómico” para degustar de las distintas recetas culinarias elaboradas íntegramente con alimentos ecológicos de Madrid. El chef Luciano Villar cocinará de una manera original, acompañado por los propios elaboradores de los ingredientes, con el fin de aportar datos interesantes sobre la textura, los sabores y los procesos de elaboración que hacen especiales estos productos.
La Agricultura Ecológica o Biológica es un sistema de producción y elaboración de alimentos que surge como alternativa a la agricultura convencional, impulsada desde la preocupación por la calidad de los alimentos y su influencia en la salud y la creciente conciencia social de respecto al medio ambiente. Su objetivo principal es obtener alimentos de calidad sin forzar la capacidad productiva de la tierra y los animales, gestionando el suelo agrícola como un sustrato vivo y potenciando.
Cocinando con Luciano Villar
El cocinero Luciano Villar preparará originales recetas 100% ecológicas con productos de la Comunidad de Madrid certificados, en el espacio Madrid eco-gastronómico de la Feria Biocultura 2012.
Crema de quinoa con shitakes y caqui, lombarda con hinojo y reinetas caramelizadas, sopa borsch de remolacha con yogur y sésamo o ñoquis de calabaza con salsa de queso tierno y salvia, serán algunos de los manjares ecológicos que se cocinarán en directo.
Los visitantes podrán degustar gratuitamente los más ricos sabores de 13 a 15.30 h. en un particular show-cooking en el que los propios productores acompañarán al cocinero aportando datos sobre su elaboración y destacando las peculiaridades de los alimentos que servirán de ingredientes para las recetas.
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