En los dos últimos años, los alimentos vegetales alternativos a la carne han adquirido un gran protagonismo, tanto por su rápido crecimiento en ventas, como por su vertiginosa expansión. Cada vez más consumidores se fijan en estos alimentos que imitan o sustituyen a la carne y están elaborados a partir...

Más de uno de cada cuatro pescados que se sirven en gran parte de los restaurantes madrileños está denominado erróneamente, según un estudio del Museo Nacional de Ciencias Naturales. Esta práctica puede suponer un riesgo para la salud y un problema para la conservación de especies amenazadas. Los expertos piden...

Un estudio de investigadores del grupo de Nutrigenómica de la Universidad Rovira (URV) ha evidenciado, por primera vez, que el consumo de una misma variedad de fruta tiene unos efectos sobre la salud diferentes en función de la estacionalidad. En concreto, ha demostrado que el consumo de cereza puede alterar...

Una de las tortillas de patatas más famosas es la de Betanzos, en La Coruña y quizás la única que sigue una rígida ortodoxia: se caracteriza por llevar únicamente huevo, patata y sal, y nada de cebolla, además de por ser extremadamente jugosa. Aunque casi nadie incluía la cebolla tras años de...

La Comunidad de Madrid ha incluido menús texturizados en 13 centros de mayores de la región, con el objetivo de mejorar la alimentación de aquellos residentes que tienen problemas a la hora de masticar, tragar e ingerir alimentos con su consistencia habitual. Las residencias de la entidad Orpea, entidad que...

Soria acogerá, los días 22 y 23 de octubre, el VI Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica que en esta ocasión se celebrará bajo el lema El reino Fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística’. La provincia soriana encierra uno de los principales mercados micoturísticos de España,...